El Viaje a Galicia se completa, inexcusablemente, con su
gastronomía.
El principal atractivo de su cocina, la cocina
atlántica, es su variedad, pero con un claro punto en común,
una forma de cocinar familiar y cariñosa, artesanal, apusada
y abundante. Un estido que ha dado lugar a la dieta atlántica,
una dieta propia de Galicia basada en elementos sencillos perfectamente
combinados.
Un mismo producto se prepara de múltiples
maneras y en cada lugar tiene un sabor distinto. La nueva cocina
gallega no ha olvidado su esencia a la que ha incorporado grandes
dosis de creatividad hasta conseguir platos de un valor culinario
ampliamente reconocido. Hoy en día, los sabores de la gastronomía
gallega y sus vinos están presentes en los restaurantes más
prestigiosos del mundo.
Más de ocheta variedades de pescado de mar
y medioa docena de ríos, así como un amplio abanico
de especies de mariscos se pueden saborear en restaurantes y tascas.
Empanada, pulpo á feira, pimientos de Padrón, lacón
con grelos, quesos de leche de vaca y la exquisita carne de la ternera
gallega, preparada de mil formas, constituyen el mejor escaparate
de la gastronomía gallega.
|
